معاون وزیر بازرگانی اظهار داشت‌: در تدوین نقشه راه کیفیت گندم‌، آرد و نان شش هدف اساسی دنبال می‌شود که بهبود کیفیت، ارتقای سطح کیفیت فناوری کارخانجات آرد، ارتقای کمی و کیفی مراکز حمل و نقل اصلاح فرآیند تولید و خرید گندم، استانداردسازی و بهبود نهادهای کشاورزی و توسعه اطلاع‎رسانی و فرهنگ‎سازی از جمله آنها هستند‌.
به گزارش پایگاه اطلاع رسانی دولت به نقل از شبکه اطلاع‌رسانی بازرگانی ایران (شابا)، حمید علیخانی با بیان این مطلب که چرخه کیفیت گندم، آرد و نان دارای شش مرحله است، افزود‌: این چرخه از مزرعه آغاز و به مشتری ختم می‎شود و هر یک از مجموعه‌هایی که در این چرخه حاضر هستند نقش موثری در کیفیت نان دارند، لذا تحقق این مهم تنها با تلاش یکی از این بخش‌ها امکان‌پذیر نیست‌.
وی با بیان اینکه نمی‎توان ارتقای کیفیت را به تنهایی از یک مجموعه خواستار شد، افزود: هر یک از این اجزا در چرخه تولید نان باید نقش خود را به خوبی ایفا کنند تا بتوانیم به اهداف تعیین شده در ارتقای کیفیت گندم‌، آرد و نان و در نهایت رضایت مشتری دست یابیم.
این مقام مسوول اظهار داشت‌: بهبود کیفیت نان به سه رأس وابسته است که یکی در اختیار کارخانجات آرد و دو رأس دیگر یعنی توسعه نیروی کار و مهارت و نوسازی تجهیزات و به‎سازی نانوایی‎ها در اختیار نانوایان است.
علیخانی گفت: تدوین اجرای استاندارد نان در سطوح پایین‎تر در کمیته ملی نان در حال انجام است.
وی درخصوص ارتقای سطح کیفیت فناوری کارخانجات آرد، گفت: اصلاح زنجیره تولید و مدیریت تجاری و تدوین استانداردهای فناوری تجهیزات باید در این بخش دنبال شود.
مدیرعامل شرکت بازرگانی دولتی ایران، ارتقای کمی و کیفی مراکز ذخیره‎سازی و حمل و نقل را هدف سوم ترسیم نقشه راه کیفیت نان برشمرد و افزود: از نظر کمی و کیفی وضعیت ذخیره‎سازی گندم طی سال‎های گذشته بهبود یافته و رشد چشمگیری در ظرفیت سیلوهای کشور ایجاد شده است‌.
وی در خصوص اصلاح فرآیند تولید و خرید گندم به عنوان هدف چهارم، گفت‌: بحث‎های مختلفی همچون اصلاح جدول پاکی در این راستا دنبال شده است.
علیخانی با اذعان به اینکه تفاوت نرخ خرید گندم کیفی در جدول پاکی موجب ترغیب کشاورزان به تولید محصول با کیفیت می‌شود، مطرح کرد: این تفاوت نرخ خرید براساس جدول پاکی، تا حدودی دلالی در این حوزه را نیز تحت تاثیر قرار می‌دهد. بر این اساس گندمی که از افت کمتری برخوردار باشد با قیمت بالاتری خریداری می‌شود.
معاون وزیر بازرگانی همچنین اظهار داشت‌: خرید تضمینی گندم در سال آینده مطابق با خواسته و نیاز ما صورت خواهد گرفت و اینکه چه محصولی و بذری و با چه واریته‎ای کاشت شود برای کشاورزان مشخص خواهد شد‌.
این مقام مسوول ادامه داد‌: استانداردسازی، بهبود نهادهای کشاورزی، و تامین هدفمند گندم کشور‌، بهبود فرآیند تولید گندم از جمله برنامه‌هایی است که به عنوان اهداف نقشه راه در دستور کار شرکت بازرگانی دولتی ایران قرار گرفته است.
علیخانی، هدف پنجم در تدوین نقشه راه را ارتقای سیاست‎گذاری نظارت و بازرسی اعلام کرد و اذعان داشت‌: چرخه‎ای به گستردگی مزرعه تا نانوایی نیازمند نظارت و بازرسی است که به طور قطع در این زمینه استانداری‎ها کمک موثری خواهند کرد تا بتوانیم در بحث نظام کیفیت و نظام بازرسی به وضعیت مناسبی دست یابیم‌.
وی از اطلاع‌رسانی و فرهنگ‌سازی به عنوان هدف ششم یاد کرد و گفت: از آنجایی‌ که برخی باورهای غلط در میان مردم وجود دارد، ضرورت اصلاح الگوی کار، تولید و مصرف در کشور احساس می‌شود، لذا همکاری موثری را با صدا و سیما برای فرهنگ‌سازی آغاز کرده‌ایم.